6月27日，瀘溪河總部基地奠基儀式在南京市溧水經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)舉行，標(biāo)志著瀘溪河全國(guó)總部基地和供應(yīng)鏈基地正式落戶(hù)。據(jù)報(bào)道，該基地總投資30億元，將建設(shè)29條食品生產(chǎn)線(xiàn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)烘焙食品20萬(wàn)噸。

而在2023年1月，百聯(lián)摯高資本對(duì)外宣布，新中式烘焙代表品牌瀘溪河完成首次融資，融資金額達(dá)數(shù)億元，由百聯(lián)摯高資本與龍柏資本聯(lián)合領(lǐng)投，本次融資資金將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化升級(jí)等方面。隨著瀘溪河的基地奠基儀式召開(kāi)，投資資金的去向有了著落。

事實(shí)上，在2021年以前，瀘溪河對(duì)于融資并不感冒。據(jù)傳，2021年以前的瀘溪河拒絕接觸財(cái)務(wù)顧問(wèn)，甚至“聯(lián)系方式也不給”。轉(zhuǎn)機(jī)是出現(xiàn)在2021年中旬，一些投資基金機(jī)構(gòu)終于和瀘溪河取得了聯(lián)系，2023年瀘溪河完成了首輪融資。

【資料圖】

掛靠資本市場(chǎng)似乎會(huì)成為烘培行業(yè)的一大趨勢(shì)，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)恐怕越來(lái)越困難。成立于2019年的虎頭局渣打餅行依靠著2021年的兩輪融資實(shí)現(xiàn)了迅速擴(kuò)張。截至2022年11月22日，虎頭局已經(jīng)在全國(guó)10座城市開(kāi)出了超80家自營(yíng)門(mén)店。

但是離開(kāi)了資本支持，虎頭局的增長(zhǎng)和發(fā)展立馬就“踩了急剎車(chē)”。2022年11月底，虎頭局發(fā)文稱(chēng)公司面臨巨大的資金壓力，決定暫時(shí)退出部分區(qū)域市場(chǎng)，并隨即退出了成都、重慶、北京等市場(chǎng)。甚至在3月30日，有用戶(hù)稱(chēng)虎頭局從去年4月開(kāi)始裁員超1000人，11月至今拖欠工資累計(jì)4個(gè)半月，拖欠供應(yīng)商貨款等累計(jì)2億。

另一家企業(yè)墨茉點(diǎn)心局也壓力倍增，在2022年就裁撤了裁撤了40%的品牌員工，業(yè)務(wù)規(guī)模也在放緩。就在最近，有武漢的消費(fèi)者在社交媒體上發(fā)帖，稱(chēng)其發(fā)現(xiàn)墨茉點(diǎn)心局在武漢的首店，也是最后一家門(mén)店“武漢天地店”關(guān)門(mén)了，這標(biāo)志著墨茉點(diǎn)心局在武漢的15家門(mén)店全部歇業(yè)。

瀘溪河的經(jīng)營(yíng)壓力同樣存在。2022年，即瀘溪河轉(zhuǎn)向和投資方接觸的第二年，瀘溪河首次公布了自己的年報(bào)。2021年財(cái)報(bào)顯示，2021年瀘溪河資產(chǎn)總額為3649.97萬(wàn)元，所有者權(quán)益合計(jì)1952.81萬(wàn)元，報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6727.24萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額-53.74萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)-43.17萬(wàn)元。有分析認(rèn)為，瀘溪河罕見(jiàn)地公布自己的業(yè)績(jī)正是為了吸引投資者關(guān)注。

然而僅僅是獲取投資或許還不足以讓瀘溪河在烘焙市場(chǎng)立足。數(shù)據(jù)顯示，截至3月21日，瀘溪河已在全國(guó)14個(gè)省份(含直轄市)的40座城市開(kāi)設(shè)門(mén)店326家。在門(mén)店快速擴(kuò)張的同時(shí)，瀘溪河的內(nèi)控能力卻沒(méi)有跟上企業(yè)發(fā)展的腳步，多次因?yàn)槭称钒踩葐?wèn)題被罰。

工商信息顯示，早在2021年6月8日，瀘溪河生產(chǎn)的青團(tuán)(草莓味)、青團(tuán)(黑芝麻味)按照糕點(diǎn)添加了脫氫乙酸及其鈉鹽，此舉不符合法律法規(guī)要求。由于沒(méi)有及時(shí)召回問(wèn)題產(chǎn)品，最終瀘溪河被給予了5萬(wàn)元的處罰，并沒(méi)收違法所得3985元。

2021年12月7日，瀘溪河在2021年9月7日生產(chǎn)的榴蓮餅經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，菌落總數(shù)超標(biāo)。然而瀘溪河再次未能召回問(wèn)題產(chǎn)品，因此被罰款2萬(wàn)元，并沒(méi)收違法所得106.4元。

3月20日，江蘇省集中曝光了2023年首批生態(tài)環(huán)境執(zhí)法典型案例。其中，瀘溪河因廢水超標(biāo)排放，被罰款17萬(wàn)元。

另一方面，瀘溪河的饑餓營(yíng)銷(xiāo)策略也為人所詬病。有網(wǎng)友吐槽瀘溪河的人員配置和排隊(duì)模式造成了顧客很大的時(shí)間浪費(fèi)，一些顧客辛辛苦苦排一場(chǎng)，結(jié)果最后發(fā)現(xiàn)自己想要的產(chǎn)品賣(mài)光了。還有一些網(wǎng)友反映，瀘溪河門(mén)店明明人手充足，兩個(gè)接待窗口卻只開(kāi)放一個(gè)。

在黑貓投訴平臺(tái)上，也有消費(fèi)者反映：瀘溪河的門(mén)店沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)說(shuō)明具體要排隊(duì)多久，以為馬上就能買(mǎi)，就讓自己懷孕的老婆老婆排隊(duì)，自己去幼兒園接孩子放學(xué)。結(jié)果回來(lái)后發(fā)現(xiàn)該消費(fèi)者的老婆還在排隊(duì)，且門(mén)店的接待人員也沒(méi)有為其提供座位。向工作人員反應(yīng)，工作人員卻表示：“你可以不排，也可以選擇不買(mǎi)。”

對(duì)于網(wǎng)紅店而言，饑餓營(yíng)銷(xiāo)固然可以短時(shí)間提高知名度，但是想要做大做久，從“網(wǎng)紅”轉(zhuǎn)向“長(zhǎng)紅”，這種做法顯然留不住客戶(hù)。瀘溪河在擴(kuò)張規(guī)模的同時(shí)，恐怕也要改變自己的營(yíng)銷(xiāo)策略。