6月27日，瀘溪河總部基地奠基儀式在南京市溧水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)舉行，標(biāo)志著瀘溪河全國總部基地和供應(yīng)鏈基地正式落戶。據(jù)報道，該基地總投資30億元，將建設(shè)29條食品生產(chǎn)線，預(yù)計年產(chǎn)烘焙食品20萬噸。

而在2023年1月，百聯(lián)摯高資本對外宣布，新中式烘焙代表品牌瀘溪河完成首次融資，融資金額達(dá)數(shù)億元，由百聯(lián)摯高資本與龍柏資本聯(lián)合領(lǐng)投，本次融資資金將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化升級等方面。隨著瀘溪河的基地奠基儀式召開，投資資金的去向有了著落。

事實(shí)上，在2021年以前，瀘溪河對于融資并不感冒。據(jù)傳，2021年以前的瀘溪河拒絕接觸財務(wù)顧問，甚至“聯(lián)系方式也不給”。轉(zhuǎn)機(jī)是出現(xiàn)在2021年中旬，一些投資基金機(jī)構(gòu)終于和瀘溪河取得了聯(lián)系，2023年瀘溪河完成了首輪融資。

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掛靠資本市場似乎會成為烘培行業(yè)的一大趨勢，獨(dú)立經(jīng)營恐怕越來越困難。成立于2019年的虎頭局渣打餅行依靠著2021年的兩輪融資實(shí)現(xiàn)了迅速擴(kuò)張。截至2022年11月22日，虎頭局已經(jīng)在全國10座城市開出了超80家自營門店。

但是離開了資本支持，虎頭局的增長和發(fā)展立馬就“踩了急剎車”。2022年11月底，虎頭局發(fā)文稱公司面臨巨大的資金壓力，決定暫時退出部分區(qū)域市場，并隨即退出了成都、重慶、北京等市場。甚至在3月30日，有用戶稱虎頭局從去年4月開始裁員超1000人，11月至今拖欠工資累計4個半月，拖欠供應(yīng)商貨款等累計2億。

另一家企業(yè)墨茉點(diǎn)心局也壓力倍增，在2022年就裁撤了裁撤了40%的品牌員工，業(yè)務(wù)規(guī)模也在放緩。就在最近，有武漢的消費(fèi)者在社交媒體上發(fā)帖，稱其發(fā)現(xiàn)墨茉點(diǎn)心局在武漢的首店，也是最后一家門店“武漢天地店”關(guān)門了，這標(biāo)志著墨茉點(diǎn)心局在武漢的15家門店全部歇業(yè)。

瀘溪河的經(jīng)營壓力同樣存在。2022年，即瀘溪河轉(zhuǎn)向和投資方接觸的第二年，瀘溪河首次公布了自己的年報。2021年財報顯示，2021年瀘溪河資產(chǎn)總額為3649.97萬元，所有者權(quán)益合計1952.81萬元，報告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營收6727.24萬元，實(shí)現(xiàn)利潤總額-53.74萬元，實(shí)現(xiàn)凈利潤-43.17萬元。有分析認(rèn)為，瀘溪河罕見地公布自己的業(yè)績正是為了吸引投資者關(guān)注。

然而僅僅是獲取投資或許還不足以讓瀘溪河在烘焙市場立足。數(shù)據(jù)顯示，截至3月21日，瀘溪河已在全國14個省份(含直轄市)的40座城市開設(shè)門店326家。在門店快速擴(kuò)張的同時，瀘溪河的內(nèi)控能力卻沒有跟上企業(yè)發(fā)展的腳步，多次因?yàn)槭称钒踩葐栴}被罰。

工商信息顯示，早在2021年6月8日，瀘溪河生產(chǎn)的青團(tuán)(草莓味)、青團(tuán)(黑芝麻味)按照糕點(diǎn)添加了脫氫乙酸及其鈉鹽，此舉不符合法律法規(guī)要求。由于沒有及時召回問題產(chǎn)品，最終瀘溪河被給予了5萬元的處罰，并沒收違法所得3985元。

2021年12月7日，瀘溪河在2021年9月7日生產(chǎn)的榴蓮餅經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，菌落總數(shù)超標(biāo)。然而瀘溪河再次未能召回問題產(chǎn)品，因此被罰款2萬元，并沒收違法所得106.4元。

3月20日，江蘇省集中曝光了2023年首批生態(tài)環(huán)境執(zhí)法典型案例。其中，瀘溪河因廢水超標(biāo)排放，被罰款17萬元。

另一方面，瀘溪河的饑餓營銷策略也為人所詬病。有網(wǎng)友吐槽瀘溪河的人員配置和排隊(duì)模式造成了顧客很大的時間浪費(fèi)，一些顧客辛辛苦苦排一場，結(jié)果最后發(fā)現(xiàn)自己想要的產(chǎn)品賣光了。還有一些網(wǎng)友反映，瀘溪河門店明明人手充足，兩個接待窗口卻只開放一個。

在黑貓投訴平臺上，也有消費(fèi)者反映：瀘溪河的門店沒有任何標(biāo)識說明具體要排隊(duì)多久，以為馬上就能買，就讓自己懷孕的老婆老婆排隊(duì)，自己去幼兒園接孩子放學(xué)。結(jié)果回來后發(fā)現(xiàn)該消費(fèi)者的老婆還在排隊(duì)，且門店的接待人員也沒有為其提供座位。向工作人員反應(yīng)，工作人員卻表示：“你可以不排，也可以選擇不買。”

對于網(wǎng)紅店而言，饑餓營銷固然可以短時間提高知名度，但是想要做大做久，從“網(wǎng)紅”轉(zhuǎn)向“長紅”，這種做法顯然留不住客戶。瀘溪河在擴(kuò)張規(guī)模的同時，恐怕也要改變自己的營銷策略。