京東年貨節期間，1月10日，京東超市發布《2022年度食品生鮮消費報告》，依據京東超市2022年的銷售、搜索數據，結合調查問卷統計分析得出食品生鮮行業年度十大消費趨勢。僅從熱銷商品角度看，食品生鮮行業中的無添加飲料、高鈣牛奶、新口味咖啡、老字號食品、南方米銷售高速增長，高端水果和地方特色食品生鮮在四五六線城市實現消費爆發。

從具體消費趨勢來看，十大年度消費趨勢包括飲料品類“低糖、低卡、電解質”；細分化的高品質牛奶關注度明顯提升；紅茶消費高速增長；咖啡多個品牌集中爆發。

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京東集團副總裁、京東零售食品生鮮事業部總裁葉威表示，十大消費趨勢還包括80后更偏老字號，90后更愛養生零食；區域分層特點明顯，北上廣愛買醋，省會以下城市車厘子等高端水果消費火爆；預制菜品牌集中度大幅提升；滿足年輕人嘗新需求的“新奇特”商品快速增長。

同時，京東超市也發布了食品生鮮各類商品的年度性價比排行榜，良品鋪子、味滋源、福臨門、金龍魚、歐麗薇蘭、灣仔碼頭、CP正大廚易、紅小廚等15大品牌榮登榜單。

電解質水增14倍超30家咖啡品牌年度銷售翻倍紅茶年度增長最快

報告顯示，在兼具社交、休閑等需求的同時，功能、健康仍是食品生鮮行業的核心關鍵詞。電解質水、高鈣牛奶等具備代表性的品類無論成交額和搜索熱度都在持續提升。

其中，外星人電解質水增長超14倍、匯源果汁類產品增長超5倍。高鈣牛奶的搜索熱度增長超150%，而且高線城市和年輕消費者仍然是消費主力。

“牛奶成分黨”崛起，細分化、高品質牛奶熱度明顯提升，高鈣牛奶搜索熱度提升超過150%，一、二線城市消費者占比達到53%，26-40歲人群成購買高鈣牛奶主力軍。

調查問卷顯示，隨著00后逐步進入社會，茗茶品類消費也發生了新的變化。茉莉花茶禮盒被6成00后買走，且受季節影響更明顯。

報告顯示，屬性溫和的紅茶成消費者年度增長最快，同比增速達210%，其中，金駿眉成消費者冬季更愛選購的紅茶，成交額同比增長達293%。冬天圍爐煮茶熱潮也帶動了很多耐悶、耐煮、耐泡的茶類走俏，以普洱、白茶最受歡迎。

2022年咖啡品類呈現多點式爆發，報告顯示，超30家咖啡品牌年度銷售翻倍，生椰、白桃、膠原蛋白、抹茶成為年度4大新口味。年度最受歡迎的五大咖啡品牌分別是F5、永璞、瑞幸、后谷和sinloy。

值得一提的是，永璞咖啡液因“勁大、量足”被視為“續命神器”，成為年度增速最高的咖啡產品。

80后偏愛老字號90后更喜養生零食北上廣愛買醋省城以下車厘子購買量大

用戶調查問卷顯示，不同區域、人群也呈現出特色各異的消費特征。80后更愛“老字號”的新零食，如五芳齋品牌螺螄粉粽子。90后更愛阿膠棗糕等養生零食，好想你品牌成交額同比增長6倍。

銷售數據發現，從不同地區的消費偏好來看，高線城市更喜歡“在線吃醋”，低線城市消費者對于高端水果的消費潛力正在釋放。超4成的臘肉、火腿銷往四線城市。

報告顯示，北京、上海、廣州消費者鐘愛線上買醋；常被稱做“高端”的水果中，車厘子成交金額同比增長近90%，榴蓮成交金額同比增長187%。而且，這些水果有四成左右由三線及以下城市消費者買走。

對于大米這種剛需“硬通貨”，除了在618和11.11這種大促節點，消費者最喜歡在4月、10月買大米。南方米年度增幅達129%，逐漸成消費者新選擇的同時，五常大米也仍然是線上搶手貨。

此外，大米品類也不斷努力嘗試創新，如口感軟糯、外形酷似“貓牙”的貓牙米廣受90后喜愛。

不同地區的“臘味”仍然是家鄉味道的代言人。數據顯示，消費者在傳統節日購買臘味的頻率較高，臘味成交額自9月開始漸入佳境，中秋、春節雙節銷售火爆。

十大預制菜市占率近半音樂棒棒糖、小龍蝦辣椒醬、紅心獼猴桃等“新奇特”爆火

如今，預制菜正在成為年輕人餐桌新花樣，而且行業集中度激增。2022年市場占有率前10的預制菜企業整體市占率達47%，同比增長10個百分點。

豬肚雞、佛跳墻、牛大骨等招牌菜肴為成交額TOP品類，整體增速同比超過190%，其中，豬肚雞、佛跳墻成為無明顯消費季節性的全年銷售爆款。

報告還發現，多個細分品類正在被“新奇特”產品所帶動。如休食水飲品類中，新晉網紅零食音樂棒棒糖成交額同比增幅超380%；嶗山白花蛇草水、二鍋頭汽水等新奇特水飲也備受追捧。

在糧油調味品中，新奇特產品占據不小的比重，報告顯示，小龍蝦辣椒醬、鮑魚辣椒醬成交額同比增幅分別超23倍、15倍。

在生鮮品類方面，秋月梨、軟籽石榴、丑蘋果、黃心西瓜、紅心獼猴桃等外形或口味新奇特水果，加速進入消費市場。其中，紅心獼猴桃表現最為亮眼，成交額同比增幅超337倍。

百億補貼助力年度性價比排行榜發布：良品鋪子福臨門等品牌上榜

在年度食品生鮮消費發布的同時，報告也基于商品銷售額、銷量、增速、好評度等維度綜合評出了休閑食品、糧油調味、生鮮等品類的年度性價比好物榜單。

京東超市洞察新消費趨勢，發現消費者更偏愛具備“低價心智”的高性價比休閑零食。從上榜產品來看，休閑零食TOP5單品分別是良品鋪子手撕面包、味滋源紫薯芋泥餅，以及衛龍的親嘴燒、麻辣麻辣和魔芋等。

糧油調味作為生活必需品，價格實惠更重要。而糧油調味品類年度性價比TOP5單品分別是：福臨門麥芯通用小麥粉、金龍魚寒地東北大米、歐麗薇蘭橄欖油禮盒、魯花花生油、多力壓榨玉米油。

京東超市公布的生鮮品類年度性價比TOP5榜單中，三款預制菜上榜。灣仔碼頭玉米蔬菜豬肉水餃、鮮京采海外直采原切牛腱子2kg、CP正大廚易胡椒豬肚雞、紅小廚正宗御膳佛跳墻240g、鮮京采醇香黃花魚鲞250g上榜，見證消費者對生活的熱愛。

報告發布正值京東年貨節期間，京東超市開展了“百億補貼”活動，大批知名品牌爆款、經典款商品以專屬補貼優惠券實現價格直降，并享受30天內降價補差價服務。此外，千縣名品會場帶來產業帶源頭好物，9.9元享地道年貨。超品日優質老字號品牌商品低至9.9元。京東超市還打造了禮盒會場，推出23款“我不是胖虎”IP京東獨家禮盒，300款兔年禮盒。

京東超市被認為以最具競爭力的價格，最有保障的商品品質，領先行業的服務，從而成為品牌商家高增長、能盈利、確定性的渠道。