京東年貨節(jié)期間，1月10日，京東超市發(fā)布《2022年度食品生鮮消費(fèi)報(bào)告》，依據(jù)京東超市2022年的銷(xiāo)售、搜索數(shù)據(jù)，結(jié)合調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)分析得出食品生鮮行業(yè)年度十大消費(fèi)趨勢(shì)。僅從熱銷(xiāo)商品角度看，食品生鮮行業(yè)中的無(wú)添加飲料、高鈣牛奶、新口味咖啡、老字號(hào)食品、南方米銷(xiāo)售高速增長(zhǎng)，高端水果和地方特色食品生鮮在四五六線城市實(shí)現(xiàn)消費(fèi)爆發(fā)。

從具體消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，十大年度消費(fèi)趨勢(shì)包括飲料品類(lèi)“低糖、低卡、電解質(zhì)”；細(xì)分化的高品質(zhì)牛奶關(guān)注度明顯提升；紅茶消費(fèi)高速增長(zhǎng)；咖啡多個(gè)品牌集中爆發(fā)。

(資料圖)

京東集團(tuán)副總裁、京東零售食品生鮮事業(yè)部總裁葉威表示，十大消費(fèi)趨勢(shì)還包括80后更偏老字號(hào)，90后更愛(ài)養(yǎng)生零食；區(qū)域分層特點(diǎn)明顯，北上廣愛(ài)買(mǎi)醋，省會(huì)以下城市車(chē)?yán)遄拥雀叨怂M(fèi)火爆；預(yù)制菜品牌集中度大幅提升；滿足年輕人嘗新需求的“新奇特”商品快速增長(zhǎng)。

同時(shí)，京東超市也發(fā)布了食品生鮮各類(lèi)商品的年度性價(jià)比排行榜，良品鋪?zhàn)印⑽蹲淘础⒏ＥR門(mén)、金龍魚(yú)、歐麗薇蘭、灣仔碼頭、CP正大廚易、紅小廚等15大品牌榮登榜單。

電解質(zhì)水增14倍超30家咖啡品牌年度銷(xiāo)售翻倍紅茶年度增長(zhǎng)最快

報(bào)告顯示，在兼具社交、休閑等需求的同時(shí)，功能、健康仍是食品生鮮行業(yè)的核心關(guān)鍵詞。電解質(zhì)水、高鈣牛奶等具備代表性的品類(lèi)無(wú)論成交額和搜索熱度都在持續(xù)提升。

其中，外星人電解質(zhì)水增長(zhǎng)超14倍、匯源果汁類(lèi)產(chǎn)品增長(zhǎng)超5倍。高鈣牛奶的搜索熱度增長(zhǎng)超150%，而且高線城市和年輕消費(fèi)者仍然是消費(fèi)主力。

“牛奶成分黨”崛起，細(xì)分化、高品質(zhì)牛奶熱度明顯提升，高鈣牛奶搜索熱度提升超過(guò)150%，一、二線城市消費(fèi)者占比達(dá)到53%，26-40歲人群成購(gòu)買(mǎi)高鈣牛奶主力軍。

調(diào)查問(wèn)卷顯示，隨著00后逐步進(jìn)入社會(huì)，茗茶品類(lèi)消費(fèi)也發(fā)生了新的變化。茉莉花茶禮盒被6成00后買(mǎi)走，且受季節(jié)影響更明顯。

報(bào)告顯示，屬性溫和的紅茶成消費(fèi)者年度增長(zhǎng)最快，同比增速達(dá)210%，其中，金駿眉成消費(fèi)者冬季更愛(ài)選購(gòu)的紅茶，成交額同比增長(zhǎng)達(dá)293%。冬天圍爐煮茶熱潮也帶動(dòng)了很多耐悶、耐煮、耐泡的茶類(lèi)走俏，以普洱、白茶最受歡迎。

2022年咖啡品類(lèi)呈現(xiàn)多點(diǎn)式爆發(fā)，報(bào)告顯示，超30家咖啡品牌年度銷(xiāo)售翻倍，生椰、白桃、膠原蛋白、抹茶成為年度4大新口味。年度最受歡迎的五大咖啡品牌分別是F5、永璞、瑞幸、后谷和sinloy。

值得一提的是，永璞咖啡液因“勁大、量足”被視為“續(xù)命神器”，成為年度增速最高的咖啡產(chǎn)品。

80后偏愛(ài)老字號(hào)90后更喜養(yǎng)生零食北上廣愛(ài)買(mǎi)醋省城以下車(chē)?yán)遄淤?gòu)買(mǎi)量大

用戶調(diào)查問(wèn)卷顯示，不同區(qū)域、人群也呈現(xiàn)出特色各異的消費(fèi)特征。80后更愛(ài)“老字號(hào)”的新零食，如五芳齋品牌螺螄粉粽子。90后更愛(ài)阿膠棗糕等養(yǎng)生零食，好想你品牌成交額同比增長(zhǎng)6倍。

銷(xiāo)售數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從不同地區(qū)的消費(fèi)偏好來(lái)看，高線城市更喜歡“在線吃醋”，低線城市消費(fèi)者對(duì)于高端水果的消費(fèi)潛力正在釋放。超4成的臘肉、火腿銷(xiāo)往四線城市。

報(bào)告顯示，北京、上海、廣州消費(fèi)者鐘愛(ài)線上買(mǎi)醋；常被稱做“高端”的水果中，車(chē)?yán)遄映山唤痤~同比增長(zhǎng)近90%，榴蓮成交金額同比增長(zhǎng)187%。而且，這些水果有四成左右由三線及以下城市消費(fèi)者買(mǎi)走。

對(duì)于大米這種剛需“硬通貨”，除了在618和11.11這種大促節(jié)點(diǎn)，消費(fèi)者最喜歡在4月、10月買(mǎi)大米。南方米年度增幅達(dá)129%，逐漸成消費(fèi)者新選擇的同時(shí)，五常大米也仍然是線上搶手貨。

此外，大米品類(lèi)也不斷努力嘗試創(chuàng)新，如口感軟糯、外形酷似“貓牙”的貓牙米廣受90后喜愛(ài)。

不同地區(qū)的“臘味”仍然是家鄉(xiāng)味道的代言人。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在傳統(tǒng)節(jié)日購(gòu)買(mǎi)臘味的頻率較高，臘味成交額自9月開(kāi)始漸入佳境，中秋、春節(jié)雙節(jié)銷(xiāo)售火爆。

十大預(yù)制菜市占率近半音樂(lè)棒棒糖、小龍蝦辣椒醬、紅心獼猴桃等“新奇特”爆火

如今，預(yù)制菜正在成為年輕人餐桌新花樣，而且行業(yè)集中度激增。2022年市場(chǎng)占有率前10的預(yù)制菜企業(yè)整體市占率達(dá)47%，同比增長(zhǎng)10個(gè)百分點(diǎn)。

豬肚雞、佛跳墻、牛大骨等招牌菜肴為成交額TOP品類(lèi)，整體增速同比超過(guò)190%，其中，豬肚雞、佛跳墻成為無(wú)明顯消費(fèi)季節(jié)性的全年銷(xiāo)售爆款。

報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，多個(gè)細(xì)分品類(lèi)正在被“新奇特”產(chǎn)品所帶動(dòng)。如休食水飲品類(lèi)中，新晉網(wǎng)紅零食音樂(lè)棒棒糖成交額同比增幅超380%；嶗山白花蛇草水、二鍋頭汽水等新奇特水飲也備受追捧。

在糧油調(diào)味品中，新奇特產(chǎn)品占據(jù)不小的比重，報(bào)告顯示，小龍蝦辣椒醬、鮑魚(yú)辣椒醬成交額同比增幅分別超23倍、15倍。

在生鮮品類(lèi)方面，秋月梨、軟籽石榴、丑蘋(píng)果、黃心西瓜、紅心獼猴桃等外形或口味新奇特水果，加速進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。其中，紅心獼猴桃表現(xiàn)最為亮眼，成交額同比增幅超337倍。

百億補(bǔ)貼助力年度性價(jià)比排行榜發(fā)布：良品鋪?zhàn)痈ＥR門(mén)等品牌上榜

在年度食品生鮮消費(fèi)發(fā)布的同時(shí)，報(bào)告也基于商品銷(xiāo)售額、銷(xiāo)量、增速、好評(píng)度等維度綜合評(píng)出了休閑食品、糧油調(diào)味、生鮮等品類(lèi)的年度性價(jià)比好物榜單。

京東超市洞察新消費(fèi)趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者更偏愛(ài)具備“低價(jià)心智”的高性價(jià)比休閑零食。從上榜產(chǎn)品來(lái)看，休閑零食TOP5單品分別是良品鋪?zhàn)邮炙好姘⑽蹲淘醋鲜碛竽囡灒约靶l(wèi)龍的親嘴燒、麻辣麻辣和魔芋等。

糧油調(diào)味作為生活必需品，價(jià)格實(shí)惠更重要。而糧油調(diào)味品類(lèi)年度性價(jià)比TOP5單品分別是：福臨門(mén)麥芯通用小麥粉、金龍魚(yú)寒地東北大米、歐麗薇蘭橄欖油禮盒、魯花花生油、多力壓榨玉米油。

京東超市公布的生鮮品類(lèi)年度性價(jià)比TOP5榜單中，三款預(yù)制菜上榜。灣仔碼頭玉米蔬菜豬肉水餃、鮮京采海外直采原切牛腱子2kg、CP正大廚易胡椒豬肚雞、紅小廚正宗御膳佛跳墻240g、鮮京采醇香黃花魚(yú)鲞250g上榜，見(jiàn)證消費(fèi)者對(duì)生活的熱愛(ài)。

報(bào)告發(fā)布正值京東年貨節(jié)期間，京東超市開(kāi)展了“百億補(bǔ)貼”活動(dòng)，大批知名品牌爆款、經(jīng)典款商品以專屬補(bǔ)貼優(yōu)惠券實(shí)現(xiàn)價(jià)格直降，并享受30天內(nèi)降價(jià)補(bǔ)差價(jià)服務(wù)。此外，千縣名品會(huì)場(chǎng)帶來(lái)產(chǎn)業(yè)帶源頭好物，9.9元享地道年貨。超品日優(yōu)質(zhì)老字號(hào)品牌商品低至9.9元。京東超市還打造了禮盒會(huì)場(chǎng)，推出23款“我不是胖虎”IP京東獨(dú)家禮盒，300款兔年禮盒。

京東超市被認(rèn)為以最具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，最有保障的商品品質(zhì)，領(lǐng)先行業(yè)的服務(wù)，從而成為品牌商家高增長(zhǎng)、能盈利、確定性的渠道。