油脂儲(chǔ)存設(shè)備。

餐廚垃圾處理中。

餐廚垃圾收運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)。

(資料圖片僅供參考)

黑龍江日?qǐng)?bào)7月20日訊盛夏的哈爾濱，清風(fēng)送爽，色香味俱佳的特色美食吸引著各地游客。隨著市民和游客在外就餐頻次增加，冰城各大飯店每日產(chǎn)生的餐廚垃圾量也迎來高峰。目前，哈爾濱的五個(gè)城區(qū)餐廚垃圾集中處理能力500噸/日，餐廚垃圾是如何收集的？資源化利用率是多少？最終又去了哪里？帶著問題，記者近日進(jìn)行了走訪。

日均有效收運(yùn)二百二十噸

15日9時(shí)，一輛餐廚垃圾專用收運(yùn)車準(zhǔn)時(shí)停靠在南崗區(qū)長江路的一家火鍋店門口。垃圾收運(yùn)員和飯店工作人員將垃圾桶推到餐廚垃圾收運(yùn)車旁，垃圾收運(yùn)車自動(dòng)“抓住”垃圾桶邊緣，將它高高舉起，升至頂端的入口處，再將垃圾桶翻轉(zhuǎn)，桶里的垃圾就被收進(jìn)垃圾車的“大肚”內(nèi)。

該飯店負(fù)責(zé)人孫先生告訴記者，自2012年飯店開業(yè)以來，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾量一直較大。“過去讓一些私營企業(yè)收走，不衛(wèi)生也不放心。2018年，我們與哈爾濱天人瑞合公司簽訂了餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議，公司為我們配備了兩個(gè)專用的餐廚垃圾桶，每天定時(shí)專車轉(zhuǎn)運(yùn)，既省事兒又環(huán)保。”孫先生說。

據(jù)了解，2017年9月，作為全國首批33個(gè)試點(diǎn)城市項(xiàng)目之一，哈爾濱市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目通過國家試點(diǎn)驗(yàn)收正式投入運(yùn)行。該項(xiàng)目采用特許經(jīng)營方式由哈爾濱天人瑞合生物質(zhì)能源有限公司運(yùn)營，負(fù)責(zé)對(duì)道里、南崗、道外、香坊、平房五個(gè)城區(qū)的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和無害化處理。截至目前，該項(xiàng)目累計(jì)收運(yùn)處理餐廚垃圾25萬余噸。

“目前，五個(gè)城區(qū)餐廚垃圾日收運(yùn)量在220噸左右，配餐企業(yè)和學(xué)校占50%，餐飲企業(yè)占50%。”哈爾濱天人瑞合生物質(zhì)能源有限公司收運(yùn)經(jīng)理葉世博介紹稱，公司統(tǒng)籌優(yōu)化38條固定收運(yùn)線路，投入38輛餐廚垃圾收運(yùn)車和56人的收運(yùn)隊(duì)伍，每日采用定點(diǎn)、定時(shí)和巡回流動(dòng)相結(jié)合方法，對(duì)五城區(qū)2131家餐飲企業(yè)、單位食堂等進(jìn)行全天候收運(yùn)，確保餐廚垃圾日產(chǎn)日清。

“吃”進(jìn)垃圾“吐”出寶

五個(gè)城區(qū)每日220噸餐廚垃圾去哪了？

15日10時(shí)30分，記者在位于香坊區(qū)的哈爾濱市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)看到，剛返回的10余臺(tái)餐廚垃圾收運(yùn)車依次進(jìn)入預(yù)處理單元，在工作人員的指引下車輛將餐廚垃圾卸到漿化機(jī)中，隨之餐廚垃圾被刀盤破碎制漿……

“預(yù)處理單元將餐廚垃圾進(jìn)行有機(jī)物和油脂分離，與一般生活垃圾相比，餐廚垃圾內(nèi)含有水分，還有其他垃圾，因此分選程序非常復(fù)雜。”公司總經(jīng)理張秀明介紹。

據(jù)了解，餐廚垃圾處理過程共分為預(yù)處理單元、厭氧單元、沼渣脫水單元、沼氣凈化單元等。預(yù)處理單元將餐廚垃圾進(jìn)行有機(jī)質(zhì)和油脂分離，分離出的有機(jī)質(zhì)進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵罐產(chǎn)生沼氣，沼氣經(jīng)凈化脫硫后進(jìn)入燃?xì)忮仩t產(chǎn)生蒸汽供生產(chǎn)使用，剩余部分沼氣則用于廠區(qū)發(fā)電。

“通過專業(yè)的垃圾處理設(shè)備，讓餐廚垃圾變廢為寶，提取的油脂最終加工成工業(yè)級(jí)混合油，出售給有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)一步加工制成生物柴油、航空燃油等原料。真正做到餐廚垃圾無害化、減量化、資源化利用。”張秀明說。

餐企陋習(xí)需改變收運(yùn)體系待完善

記者從哈爾濱市城管局了解到，目前，五個(gè)城區(qū)餐飲單位大概有5000余家，其中，2131家餐飲單位與哈爾濱天人瑞合生物質(zhì)能源有限公司簽訂收運(yùn)協(xié)議，占比約43%。那么剩下的57%的餐廚垃圾去哪兒了呢？

16日，記者走訪了哈市一些小餐館。記者在南崗區(qū)上夾樹街一家燒烤店了解到，他家的餐廚垃圾都是直接投放在街邊的垃圾桶，然后混在生活垃圾中被清理走，這些垃圾沒有人找他們回收。而在道里區(qū)康安路附近，一家米線店老板告訴記者，“之前特許經(jīng)營企業(yè)聯(lián)系過我們，餐廚垃圾定點(diǎn)收集時(shí)需要拉著垃圾桶走到兩條街外的固定點(diǎn)位。由于店內(nèi)每日產(chǎn)生的餐廚垃圾量不大，覺得這樣做有點(diǎn)麻煩，就沒與之簽協(xié)議。”

據(jù)了解，2019年10月1日，哈爾濱市施行了《哈爾濱市城市餐廚廢棄物管理辦法》。內(nèi)容包括：餐廚垃圾與其他城市生活垃圾分類收集，單獨(dú)儲(chǔ)存；所有餐飲行業(yè)的餐廚垃圾全部進(jìn)行統(tǒng)一回收、運(yùn)輸、處理。《辦法》中第十六條規(guī)定：餐廚廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的，將由城市管理行政執(zhí)法部門處以5000元以上5萬元以下罰款。當(dāng)記者詢問上述餐飲商戶是否接受過相應(yīng)處罰時(shí)，兩家飯店經(jīng)營者均表示未收到過相關(guān)部門的處罰通知。

在走訪時(shí)，南崗區(qū)紅旗大街一小區(qū)居民王女士向記者反映，小區(qū)外一家餐館經(jīng)常將餐廚垃圾扔到居民區(qū)內(nèi)的垃圾桶中，一到夏天，滿地流油，垃圾桶附近就圍繞大量蠅蟲，給小區(qū)環(huán)境帶來極大影響。“就這個(gè)問題我們向物業(yè)與居委會(huì)投訴多次，一直沒有解決。”王女士說。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，由于種種原因，哈市依舊存在餐飲單位私自處理餐廚垃圾現(xiàn)象。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐廚垃圾集中處理在國內(nèi)推進(jìn)時(shí)間雖然不長，但是南方已經(jīng)有很多成功經(jīng)驗(yàn)和完善的監(jiān)管舉措，目前哈市餐飲商戶的分類和配合意識(shí)相對(duì)還很滯后，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度，建立完善的餐廚垃圾收運(yùn)體系，更重要的是加強(qiáng)宣傳和相關(guān)法規(guī)的嚴(yán)格執(zhí)行。