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近日，哈爾濱市市場監(jiān)督管理局召開了全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員培訓(xùn)會議，講解了學生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置(樣本)，推進落實食品安全“吹哨人”制度。

為扎實有效全面推進全市中小學學生餐專項治理工作，哈爾濱市市場監(jiān)管局把解決全市中小學學生餐存在的突出問題，作為黨史學習教育中“我為群眾辦實事”實踐活動的重要內(nèi)容，堅決守住學生“舌尖上的安全”。

通過多方調(diào)研，哈爾濱市市場監(jiān)管局擬制了哈爾濱學生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置(樣本)，通過提供不同年齡段(6~17歲)學生餐菜譜參考方案，制作了營養(yǎng)餐成本核算公式，配餐單位依據(jù)不同年齡段學生每餐所需營養(yǎng)量，通過各類食材所含營養(yǎng)素數(shù)據(jù)，換算出該菜譜中食材的投入量，反向再從食材推出該學生餐的定價標準，有效規(guī)范學生餐的餐標。

通過開展培訓(xùn)，基層監(jiān)管人員及配餐企業(yè)已掌握學生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置(樣本)全部內(nèi)容，新學期開學后全市集體用餐配送單位將實行帶量食譜供配餐中小學生進行選擇，有效解決配餐質(zhì)價不符、質(zhì)量不一等問題。

同時，通過培訓(xùn)明確了配餐企業(yè)食品安全員的職責，賦予食品安全管理絕對權(quán)力，對于配餐產(chǎn)品達不到餐飲操作規(guī)范的要求，堅決不準出廠，要“吹哨”叫停。培訓(xùn)中還組織38名食品安全員進入哈爾濱英才快餐食品有限公司各操作間進行了現(xiàn)場實操演練，指出操作過程中易出現(xiàn)食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié)，對配餐公司操作過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時發(fā)現(xiàn)，及時“吹哨”警示制止，把食品安全風險解決在萌芽狀態(tài)。

哈爾濱市市場監(jiān)管局要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負責人及食品安全員認真學習餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，提升業(yè)務(wù)水平，確保學生用餐安全。配餐公司主要負責人紛紛表態(tài)，將著手成立配餐協(xié)會，進一步加強配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律，堅決抵制不正當競爭，實現(xiàn)良性循環(huán)。

培訓(xùn)后，參加培訓(xùn)的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員進行了網(wǎng)上答題考核，從考核結(jié)果統(tǒng)計看，優(yōu)良率達到90%以上。(記者劉莉)

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哈爾濱推進全市中小學學生餐專項治理工作解決中小學學生餐存在的突出問題

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哈爾濱推進全市中小學學生餐專項治理工作 解決中小學學生餐存在的突出問題

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