防疫期間 疾控專家教你如何處理果蔬
來源：東北網
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2022-04-02 09:07:51
東北網4月2日訊鑒于當前疫情形勢，不少市民對購買回來的瓜果蔬菜，要如何處理才放心，存在一定的疑問，對此，牡丹江市疾控中心專家就相關問題給予解答。
“一些市民會認為，買回家的蔬菜必須用75%酒精消毒。”對此，疾控專家表示，不建議這么做，因為酒精是一種常見的有機溶劑。如用酒精對蔬菜進行消毒，會溶解蔬菜中很多有機物質(如葉綠素等)，導致營養物質損失，引起蔬菜色、香、味的改變。酒精還會和蔬菜中有些物質(如酸類)發生化學作用，進一步降低蔬菜的營養價值。那么，如何處理更放心呢？專家建議，果蔬生吃時，一定要用流動的水清洗干凈，一些帶皮的水果，建議去皮后再吃：草莓之類的水果，建議用食用鹽浸泡15分鐘以上再食用；注意生熟分開，需加工的果蔬應燒熟煮透。
對于肉類方面，疾控專家指出，在清洗時，肉類最好不用清水“沖洗”，可用固定的盆緩慢進行清洗，防止水花四濺增加被傳染的幾率。在處理時，食物處理前后徹底洗手，加工器具要清潔，接觸后不要揉眼摳鼻，生熟食材分開處理、保存。在存放時，生肉、水產放冰箱前分割好，保證包裝無破損，食物烹飪好盡量在2小時內吃完。
同時，專家提醒，日常中，可采用蒸15分鐘的方式為廚具、餐具消毒。案板和刀具在使用前后需要進行清洗。
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