在存在食品品質(zhì)缺陷的同時(shí)，提價(jià)只會(huì)短時(shí)間內(nèi)幫助其提升業(yè)績(jī)，長(zhǎng)期來(lái)看優(yōu)化食品品質(zhì)才是關(guān)鍵所在。　　500)this.width=500" align="center" hspace=10 vspace=10 alt="">
　　圖/百度百科

　　每到冬至節(jié)氣，“吃湯圓還是餃子”總會(huì)引起廣大網(wǎng)友的熱議。但今年在熱議、爭(zhēng)辯之余網(wǎng)友們的注意力還被速凍餃子轉(zhuǎn)移了一部分。據(jù)媒體報(bào)道，包含三全食品在內(nèi)的多個(gè)品牌的“牛肉水餃”中有添加豬肉，“豬肉水餃”添加雞肉，有律師認(rèn)為，此種做法涉嫌虛假宣傳等嫌疑，業(yè)內(nèi)人士表示，成本是添加混雜肉料的重要原因。

　　不僅如此，近年來(lái)三全食品屢次因食品衛(wèi)生安全問(wèn)題被消費(fèi)者曝光，但至今仍數(shù)見(jiàn)不鮮。

　　而這是三全食品因原材料成本漲價(jià)，宣布其旗下產(chǎn)品漲價(jià)以來(lái)引起的又一波關(guān)注。雖然今年以來(lái)，三全食品業(yè)績(jī)持續(xù)下行，提價(jià)、壓縮成本可以在短時(shí)間內(nèi)幫助其提升業(yè)績(jī)，但長(zhǎng)期來(lái)看產(chǎn)品、渠道才是解決其業(yè)績(jī)困境的良藥。

　　“牛肉水餃”添加豬肉“標(biāo)里不一”

　　據(jù)新京報(bào)報(bào)道，消費(fèi)者張女士反映稱(chēng)其購(gòu)物時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些速凍產(chǎn)品標(biāo)稱(chēng)“牛肉大蔥水餃”，但翻看配料表卻赫然看到豬肉位列其中，并表示有的產(chǎn)品名稱(chēng)是“薺菜豬肉大餡餛飩”，配料變卻標(biāo)注其中添加了豬肉，張女士表示“感覺(jué)自己被商家誤導(dǎo)了”。

　　對(duì)此，新京報(bào)探訪了北京部分商超及線上渠道，對(duì)8個(gè)品牌約40款名稱(chēng)中含有“豬肉”“牛肉”的速凍產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有18款產(chǎn)品配料表顯示存在混有其他肉類(lèi)的問(wèn)題。其中“牛肉”類(lèi)速凍樣本共10款，8款配料表中標(biāo)注摻雜豬肉或豬肉加雞肉成分，涉及三全及思念兩大品牌；30款“豬肉”類(lèi)速凍樣本中有10款添加了雞肉，涉及三全、龍鳳、白玉3個(gè)品牌。

　　三全客服表示，其“香菇豬肉大餡餛飩”產(chǎn)品中確實(shí)含有其他配料，但豬肉、香菇是主要成分，所以產(chǎn)品名稱(chēng)這樣取。當(dāng)問(wèn)及三全哪些產(chǎn)品是純豬肉餡料時(shí)，客服表示建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)查看配料表，“如果添加了(其他肉類(lèi)成分)，我們都會(huì)標(biāo)注的，但從名稱(chēng)上看不出來(lái)。”

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示“根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，在速凍產(chǎn)品中混合肉是可以出現(xiàn)的，所以商家在牛肉水餃中添加部分豬肉或者是其他肉類(lèi)，這是沒(méi)問(wèn)題的。關(guān)鍵在于添加的比例，牛肉水餃不能大部分都是豬肉，不能‘掛羊頭賣(mài)狗肉’，否則就屬于欺詐。另一方面，商家需要按規(guī)定在配料表中標(biāo)明都添加了哪些肉，如果產(chǎn)品中加了豬肉或者雞肉，但配料表中卻沒(méi)標(biāo)注，這也屬于欺詐。”

　　但中國(guó)人民大學(xué)商法研究所所長(zhǎng)劉俊海認(rèn)為“實(shí)話只說(shuō)一半等于撒謊，產(chǎn)品名稱(chēng)只體現(xiàn)一種肉類(lèi)，實(shí)際卻包含其他價(jià)格便宜的肉類(lèi)，涉嫌虛假?gòu)V告和誤導(dǎo)宣傳。”

　　屢次遭消費(fèi)者曝光存在食品衛(wèi)生安全問(wèn)題

　　事實(shí)上，除了上述“標(biāo)里不一”事件以外，三全食品還存在諸多食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。2019年，有媒體報(bào)道稱(chēng)三全生產(chǎn)的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。

　　彼時(shí)，三全食品回應(yīng)稱(chēng)“雖然公司盡全力配合國(guó)家進(jìn)行非洲豬瘟防控工作，但是公司作為食品生產(chǎn)加工型企業(yè)，處于養(yǎng)殖、屠宰類(lèi)行業(yè)的下游，即便原料豬肉來(lái)自非疫區(qū)且索證索票齊全，也很難保證產(chǎn)品絕對(duì)不受污染。同時(shí)考慮到后期非洲豬瘟防控效果的不確定性，不排除未來(lái)非洲豬瘟病毒核酸檢測(cè)陽(yáng)性產(chǎn)品新增的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　也就是說(shuō)，三全食品并不能保證其產(chǎn)品的安全性，被網(wǎng)友認(rèn)為其對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任。不僅如此，有網(wǎng)友表示在三全食品的產(chǎn)品中“吃出一大塊異物”“吃完肚子痛、拉肚子”“表皮裹著一根頭發(fā)。”

　　除此之外，氫財(cái)經(jīng)在黑貓投訴官網(wǎng)搜索關(guān)鍵詞“三全食品”發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者稱(chēng)“吃出異物”“吃出蒼蠅”“吃出頭發(fā)”“食物變質(zhì)”等，這也說(shuō)明三全食品在食品把控方面存在極大的不足。

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　　圖/黑貓投訴官網(wǎng)

　　壓縮成本、提價(jià)以提升業(yè)績(jī)

　　而與上文食品安全不同的是，此次事件主要為壓縮成本。新京報(bào)報(bào)道，企業(yè)主要是出于成本和口感兩方面考慮，其中成本因素約占六成。也就是說(shuō)企業(yè)用此方式來(lái)壓縮成本，而前不久三全食品公告稱(chēng)，鑒于各原材料、人工、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，為更好地向經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)市場(chǎng)及行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)公司研究決定，對(duì)部分速凍產(chǎn)品的促銷(xiāo)政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷(xiāo)價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%—10%不等。

　　換言之，三全食品以提價(jià)產(chǎn)品的方式來(lái)應(yīng)對(duì)成本上漲。究其原因是因?yàn)槿称愤M(jìn)入今年以來(lái)，業(yè)績(jī)持續(xù)下行。數(shù)據(jù)顯示，截止2021年9月30日，三全食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入50.8億元，同比下降2.39%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.85億元，同比下降32.54%；其中，凈利潤(rùn)已連續(xù)三個(gè)季度同比下滑，自2016年起三全食品歸母凈利潤(rùn)始終呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，今年業(yè)績(jī)的下滑打破了其保持了5年的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　除此之外，其毛利率也成為其自2008年上市以來(lái)的最低點(diǎn)，前三季度三全食品的毛利率為26.12%，較上年末減少了3.75個(gè)百分點(diǎn)。并且今年前三個(gè)季度，三全食品毛利率呈下降趨勢(shì)，分別為28.65%、26.83%、26.12%。由此可見(jiàn)，下滑的毛利率在一定程度上影響著三全食品的利潤(rùn)空間。

　　顯然，三全食品此次提價(jià)旨在提升其業(yè)績(jī)。據(jù)艾媒咨詢(xún)顯示，2021年中國(guó)消費(fèi)者最偏好火鍋食品類(lèi)的速凍食品，其次是肉類(lèi)、餃子、湯圓類(lèi)。并表示，中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)綜合考慮多個(gè)因素，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者考慮速凍食品品質(zhì)和口感，接近半數(shù)的消費(fèi)者考慮速凍食品的價(jià)格、品牌和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　由此可見(jiàn)，在存在食品品質(zhì)缺陷的同時(shí)，提價(jià)只會(huì)短時(shí)間內(nèi)幫助其提升業(yè)績(jī)，長(zhǎng)期來(lái)看優(yōu)化食品品質(zhì)才是關(guān)鍵所在。