“不干凈”的星巴克，不給力的中國市場？
來源：閨蜜財經(jīng)
?
2021-12-15 09:24:13
星巴克出事了！
據(jù)新京報等多家媒體報道，記者近日在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門店觸碰了食品安全的紅線：食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。
更嚴(yán)重的是，上述亂象并非偶發(fā)，是在利益驅(qū)使和監(jiān)管疏漏下，有些門店奉行著食品安全的“潛規(guī)則”。
雖然蜜妹一直認(rèn)為，世界上沒有一家完全干凈的食品企業(yè)，但當(dāng)星巴克被坐實“不干凈”時，還是比較震驚的。
01
報道發(fā)出之后，無錫方面相關(guān)監(jiān)管部門行動迅速，責(zé)成2家涉事門店停業(yè)整改，同時對全市其他82家星巴克門店開展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問題。同時監(jiān)管方對星巴克(中國)華東北區(qū)進行了行政約談。
昨天(12月13日)晚，星巴克連夜道歉。稱員工確實存在營運操作上的違規(guī)行為，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的日常執(zhí)行中存在不足，并表示將采取6大行動，爭取從源頭杜絕此類事件的發(fā)生。
成立于1971年的星巴克，總部在美國華盛頓州西雅圖，目前在全球82個市場，擁有超過32000家門店。
1999年，星巴克進入中國，那會還沒瑞幸什么事兒，我國的咖啡文化也遠沒有如今這么濃厚。不得不說，星巴克很有遠見。
作為世界第一大咖啡連鎖品牌，星巴克經(jīng)常說自己“行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全金標(biāo)準(zhǔn)”，其官網(wǎng)也稱“食品安全是企業(yè)發(fā)展的命脈和頭等重任”。
這次無錫星巴克事件，無疑是打了自己臉。如果是偶發(fā)情況，還勉強能接受。但根據(jù)記者報道，這顯然不是個例，而是內(nèi)部默認(rèn)的“潛規(guī)則”，就有點可怕了。
02
一切偶發(fā)因素背后都有其必然性邏輯。這次星巴克食品安全問題熱搜之下，蜜妹看到了老牌咖啡公司的隱隱陣痛。
前不久的10月底，星巴克披露了其2020年第四財季(第三季度)財報。
財報顯示，第四財季，星巴克總營收為81.47億美元，低于市場預(yù)期的82.1億美元，同比增長31.3%；
利潤17.6億美元，要高于去年同期的3.92億美元。可見全球黑天鵝對其打擊不小，彼時2020年的第四財季數(shù)據(jù)顯示，星巴克當(dāng)季營收62.03億美元，同比下滑8.1%。
把時間線放長到2020整年，星巴克的“難”更為明顯，2020全年營收235.18億美元，同比降11.3%，凈利潤9.23億美元，同比跌74.2%。
2021年雖然元氣恢復(fù)了一些，但似乎不如市場預(yù)期。此前StreetAccount估計星巴克第四財季的全球同店銷售額增長為18.3%，但星巴克的這一數(shù)據(jù)顯示是增長17%，也略低了些。
2021第四財季，星巴克新開店538家，同比增長4%，全球門店數(shù)量達到33833家。
中國市場方面，星巴克的增長有些萎靡。作為國際第二大市場，第四財季星巴克的同店銷售額同比下降了7%。具體來看，主要是平均客單價下降5%，交易量下降2%。
另外，在營運利潤率方面，星巴克也低于分析師預(yù)期，為17%，主要是行業(yè)成本上升的影響，其中包括工資、包裝、運費等。
03
實際上就在今年，星巴克已經(jīng)進行了一次大范圍的漲薪。據(jù)南方都市報報道，星巴克中國今年11月為旗下近4萬名員工漲薪。
根據(jù)該公司披露，自2021年10月開始，所有星巴克中國的全職門店零售員工，都將首次享有“14薪”；即在原有13薪基礎(chǔ)之上，額外再增加1個月工資的金額作為獎金，并將于每個財年底發(fā)放給符合資格的員工。
給員工漲工資蜜妹絕對支持，但是食品安全問題也小，而是“要命”的事。星巴克財報里也提到了這種風(fēng)險。
道理大家都懂，但企業(yè)做大到如此，要確保每一個環(huán)節(jié)都到位很難。
撇開數(shù)據(jù)，不知蜜友們是否也有此感覺，這兩年星巴克在我們周圍的存在感越來越弱。如果說20多年前，星巴克剛進中國時，面對的是一張白紙似的國內(nèi)茶飲市場。那么現(xiàn)在，這張紙已經(jīng)快被各種品牌填滿。
同業(yè)的瑞幸之類就不提了，奶茶對咖啡市場的擠占也分外強烈。喜茶、奈雪的茶……在朋友圈的曝光率漸漸提高。這或許也是星巴克中國市場最近表現(xiàn)萎靡的原因之一。
此次無錫食品安全事件后，有一位叫“知君心意”的評論深得我意，TA說——
如同小說那樣：“午后的陽光就像男人的目光，灑在身上暖洋洋地，那樣放肆卻熱情四射。隔著玻璃看著外面行色匆匆的路人，一杯卡普奇諾，生活不止有營營茍茍，還有寧靜的星巴克。”
一邊喝著過期的飲品，一邊憧憬著詩意的人生，該是多有“意境”啊？但愿此次曝光之后，星巴克的羽毛會更“干凈”一些。
據(jù)新京報等多家媒體報道，記者近日在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門店觸碰了食品安全的紅線：食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。
更嚴(yán)重的是，上述亂象并非偶發(fā)，是在利益驅(qū)使和監(jiān)管疏漏下，有些門店奉行著食品安全的“潛規(guī)則”。
雖然蜜妹一直認(rèn)為，世界上沒有一家完全干凈的食品企業(yè)，但當(dāng)星巴克被坐實“不干凈”時，還是比較震驚的。
01
報道發(fā)出之后，無錫方面相關(guān)監(jiān)管部門行動迅速，責(zé)成2家涉事門店停業(yè)整改，同時對全市其他82家星巴克門店開展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問題。同時監(jiān)管方對星巴克(中國)華東北區(qū)進行了行政約談。
昨天(12月13日)晚，星巴克連夜道歉。稱員工確實存在營運操作上的違規(guī)行為，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的日常執(zhí)行中存在不足，并表示將采取6大行動，爭取從源頭杜絕此類事件的發(fā)生。
成立于1971年的星巴克，總部在美國華盛頓州西雅圖，目前在全球82個市場，擁有超過32000家門店。
1999年，星巴克進入中國，那會還沒瑞幸什么事兒，我國的咖啡文化也遠沒有如今這么濃厚。不得不說，星巴克很有遠見。
作為世界第一大咖啡連鎖品牌，星巴克經(jīng)常說自己“行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全金標(biāo)準(zhǔn)”，其官網(wǎng)也稱“食品安全是企業(yè)發(fā)展的命脈和頭等重任”。
這次無錫星巴克事件，無疑是打了自己臉。如果是偶發(fā)情況，還勉強能接受。但根據(jù)記者報道，這顯然不是個例，而是內(nèi)部默認(rèn)的“潛規(guī)則”，就有點可怕了。
02
一切偶發(fā)因素背后都有其必然性邏輯。這次星巴克食品安全問題熱搜之下，蜜妹看到了老牌咖啡公司的隱隱陣痛。
前不久的10月底，星巴克披露了其2020年第四財季(第三季度)財報。
財報顯示，第四財季，星巴克總營收為81.47億美元，低于市場預(yù)期的82.1億美元，同比增長31.3%；
利潤17.6億美元，要高于去年同期的3.92億美元。可見全球黑天鵝對其打擊不小，彼時2020年的第四財季數(shù)據(jù)顯示，星巴克當(dāng)季營收62.03億美元，同比下滑8.1%。
把時間線放長到2020整年，星巴克的“難”更為明顯，2020全年營收235.18億美元，同比降11.3%，凈利潤9.23億美元，同比跌74.2%。
2021年雖然元氣恢復(fù)了一些，但似乎不如市場預(yù)期。此前StreetAccount估計星巴克第四財季的全球同店銷售額增長為18.3%，但星巴克的這一數(shù)據(jù)顯示是增長17%，也略低了些。
2021第四財季，星巴克新開店538家，同比增長4%，全球門店數(shù)量達到33833家。
中國市場方面，星巴克的增長有些萎靡。作為國際第二大市場，第四財季星巴克的同店銷售額同比下降了7%。具體來看，主要是平均客單價下降5%，交易量下降2%。
另外，在營運利潤率方面，星巴克也低于分析師預(yù)期，為17%，主要是行業(yè)成本上升的影響，其中包括工資、包裝、運費等。
03
實際上就在今年，星巴克已經(jīng)進行了一次大范圍的漲薪。據(jù)南方都市報報道，星巴克中國今年11月為旗下近4萬名員工漲薪。
根據(jù)該公司披露，自2021年10月開始，所有星巴克中國的全職門店零售員工，都將首次享有“14薪”；即在原有13薪基礎(chǔ)之上，額外再增加1個月工資的金額作為獎金，并將于每個財年底發(fā)放給符合資格的員工。
給員工漲工資蜜妹絕對支持，但是食品安全問題也小，而是“要命”的事。星巴克財報里也提到了這種風(fēng)險。
道理大家都懂，但企業(yè)做大到如此，要確保每一個環(huán)節(jié)都到位很難。
撇開數(shù)據(jù)，不知蜜友們是否也有此感覺，這兩年星巴克在我們周圍的存在感越來越弱。如果說20多年前，星巴克剛進中國時，面對的是一張白紙似的國內(nèi)茶飲市場。那么現(xiàn)在，這張紙已經(jīng)快被各種品牌填滿。
同業(yè)的瑞幸之類就不提了，奶茶對咖啡市場的擠占也分外強烈。喜茶、奈雪的茶……在朋友圈的曝光率漸漸提高。這或許也是星巴克中國市場最近表現(xiàn)萎靡的原因之一。
此次無錫食品安全事件后，有一位叫“知君心意”的評論深得我意，TA說——
如同小說那樣：“午后的陽光就像男人的目光，灑在身上暖洋洋地，那樣放肆卻熱情四射。隔著玻璃看著外面行色匆匆的路人，一杯卡普奇諾，生活不止有營營茍茍，還有寧靜的星巴克。”
一邊喝著過期的飲品，一邊憧憬著詩意的人生，該是多有“意境”啊？但愿此次曝光之后，星巴克的羽毛會更“干凈”一些。
