康師傅與今麥郎兩大品牌相繼爆出食品安全問題，國民大品牌是不是應(yīng)該更加重視食品安全隱患呢？

【康師傅今麥郎紛紛爆出食品衛(wèi)生問題】

10月14日，據(jù)中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道：有消費(fèi)者反映稱，其購買的康師傅方便面內(nèi)發(fā)現(xiàn)面餅中有黑色塊狀物，在向康師傅方便面客服反映后，企業(yè)方一直沒有就問題產(chǎn)生的原因給予明確說法。

據(jù)當(dāng)事人介紹，在2021年9月底，有村民在其小賣部內(nèi)購買了兩包康師傅方便面，具體為康師傅一倍半酸辣牛油面，不久就拿回來其中一包，稱方便面面餅中有黑色塊狀物。由于都是鄰里關(guān)系，該村民就把問題方便面放在當(dāng)事人處，請其向廠家反映。

其后，有自稱康師傅方便面縣域代理商的人員與當(dāng)事人聯(lián)系，愿意將問題方便面退一賠三。但就問題產(chǎn)生的原因，其沒有給予解答。

而出問題的面餅有兩大塊疑似焦糊狀的黑塊，與面餅緊密一體，疑似醋包、醬包等破損，造成面餅沾染地方呈黑色，或是面餅在油炸中，油溫出現(xiàn)問題，造成面餅過油后焦糊。

無獨(dú)有偶，氫財(cái)經(jīng)之前有發(fā)表過一篇今麥郎方便面吃出烘干蒼蠅的文章。

也是在九月底，消費(fèi)者常先生在呼和浩特東站候車廳內(nèi)買了2盒今麥郎桶裝方便面，在翻攪面餅過程中發(fā)現(xiàn)其中夾雜著一只蒼蠅，用筷子將面夾起后，蒼蠅依然牢牢的粘在面上。隨著方便面被泡開，蒼蠅也隨著變大。當(dāng)時(shí)的鐵路工作人員也證實(shí)，蒼蠅為面餅內(nèi)的，被烘干的蒼蠅和面餅一起被水泡發(fā)，不是人為放入的。

今麥郎得知事情后就聯(lián)系了工廠排查，但沒有排查出問題，之前也沒有見過類似情況，打算為當(dāng)事人申請一箱方便面作為補(bǔ)償。

知名營銷專家路勝貞對(duì)此認(rèn)為：一箱方便面的賠償，從某種程度上符合食品安全的《食品安全法》第148條第2款規(guī)定，也就是予以10倍賠償，但是如果僅僅是依照這種簡單的賠償，而不加以對(duì)質(zhì)量問題來龍去脈的調(diào)查了解和向消費(fèi)者解釋，這說明企業(yè)本身對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)量知情權(quán)是存在輕視的，這也是對(duì)自身質(zhì)量安全的管理缺乏有效的反饋機(jī)制。

兩大國民度如此高的企業(yè)，在面臨發(fā)生食品安全問題時(shí)，卻如此如出一撤的都是補(bǔ)償方便面來解決問題，未免有些避重就輕。

【行業(yè)下滑，競爭壓力加大，方便面業(yè)務(wù)占集團(tuán)總收益三成】

其實(shí)近幾年的商場真的是瞬息萬變，尤其是在疫情之后，懶人市場嶄露頭角，一些自熱火鍋、方便食品一下就成了備受青睞的火熱賽道。方便面雖然疫情期間讓近年來一直表現(xiàn)低迷的方便面行業(yè)“揚(yáng)眉吐氣”了一次，但在上半年1-5月份的產(chǎn)量再次出現(xiàn)了8%的下降，這既有去年同期高基數(shù)的因素，也有各種網(wǎng)紅方便食品螺螄粉、自熱食品等快速發(fā)展的分流。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)，2020年全球消費(fèi)方便面1166億份，同比增長9.5%，也創(chuàng)下了6年來的新高。而2013年以來，國內(nèi)方便面市場經(jīng)歷了一輪快速下滑行情，消費(fèi)量從462億份一路下滑，大多人認(rèn)為是外賣的興起從而搶占了方便面市場。2017年方便面行業(yè)觸底反彈，但2018年和2019年行業(yè)增速約在3%左右。

不過這一次的增長熱度并沒有能夠維持，今年上半年，國內(nèi)方便面市場即再次降溫。

2021年1-5月，中國方便面累計(jì)產(chǎn)量同比下降了8%。而同期尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%。

其中康師傅2021年上半年方便面收入為127.2億元，同比減少14.7%，占了集團(tuán)總收益的35.94%。方便面業(yè)務(wù)的利潤也從上年同期的16.9億元下滑至約9億元，下滑了47.1%，毛利率也下滑了約6.5個(gè)百分點(diǎn)。在此之前，康師傅曾在2014年至2016年遭遇營收三連降。

這些數(shù)據(jù)也側(cè)面證明了，方便面行業(yè)不僅到達(dá)了天花板，甚至市場已經(jīng)開始被其他方便食品蠶食。

方便面市場的頹勢，隨著疫情的出現(xiàn)被打破。當(dāng)外賣也顯得不那么安全，“居家”的人們發(fā)現(xiàn)方便面依舊是最靠譜的速食品。

懶人市場和宅經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)品多元化，讓方便食品行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)，除了同為面類的拉面說這種定位高端的方便面類品牌出現(xiàn)，還有各種螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯甚至地域風(fēng)味等新方便食品品類不斷涌現(xiàn)，人們選擇多了，在方便面上的注釋就會(huì)減少。

特別是部分方便食品品類得到了資本的青睞，其定位瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者，與傳統(tǒng)品牌形成差異化發(fā)展，主打健康或高端路線，增量之外也分流了部分原本屬于方便面的市場空間。

外是各路產(chǎn)品圍攻，內(nèi)是今日爆出的食品衛(wèi)生隱患，無論是今麥郎還是康師傅面對(duì)的都是老牌傳統(tǒng)方便面被新穎方便食品蠶食的局面，雖然市場始終會(huì)給傳統(tǒng)方便面留有一席之地，但前提是其品質(zhì)能夠穩(wěn)定得到保障，而不是在無法求變的同時(shí)，失去口碑。