大涼山深處的億級產(chǎn)業(yè)，鹽源丑蘋果如何成為“網(wǎng)紅蘋果”？
來源：中金在線
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2021-10-26 12:04:12
種植戶廖順安清楚地記得，從去年摘完蘋果到今年蘋果成熟前，鹽源縣幾乎都沒有怎么下雨。干旱少雨，讓他家果園里的蘋果果徑比往年小一些。
這是今年鹽源縣蘋果種植戶面臨的難題。
不過，這并沒有打擊他們的種植熱情。一方面自然是對皮薄、脆甜、無污染的鹽源蘋果品質(zhì)充滿信心；另一方面，2020年以來經(jīng)過了自然天災(zāi)、疫情阻斷的考驗，鹽源蘋果仍然源源不斷地走出大山，充分驗證了市場對于鹽源蘋果的認(rèn)可。
在連續(xù)的困難考驗面前，電商扮演了重要的角色。2020年，鹽源蘋果在拼多多“蘋果暢銷榜”排名第一，打敗了其他產(chǎn)區(qū)的蘋果；在今年遭遇異常天氣影響的情況下，鹽源蘋果仍在榜單高居第五，且仍有潛力沖擊榜首。
作為西南地區(qū)最大的蘋果生產(chǎn)基地，2020年，鹽源縣蘋果總面積為42萬畝，產(chǎn)量55萬噸，產(chǎn)值30億元。鹽源縣的電商產(chǎn)業(yè)自2015年起步，短短幾年蘋果線上銷售占比一躍升至50%左右。
離太陽最近，離城市最遠(yuǎn)。鹽源蘋果從養(yǎng)在大山的“丑蘋果”，正在逐漸成為全國消費者熟知的“網(wǎng)紅蘋果”。
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△鹽源蘋果種植戶廖順安，他家果園今年的產(chǎn)量全部供果給電商平臺拼多多。李里攝
蘋果雖“丑”，卻不愁賣
鹽源縣隸屬涼山彝族自治州，建縣歷史悠久，有建制的歷史長達(dá)2000多年。古代的鹽源縣曾以“鹽鐵之利”而繁榮，以“南絲綢之路”而興盛。然而，由于山高坡陡，交通不便，鹽源曾經(jīng)是國家級貧困縣之一。
但得天獨厚的自然光熱條件，讓鹽源出產(chǎn)的蘋果大放異彩，成為連接鹽源與外界的重要經(jīng)濟紐帶。
鹽源縣海拔在2300米-2700米左右，全年日照時數(shù)達(dá)到2562小時，且兼有晝夜溫差大、日照時間長的特點，有利于蔬果糖分的積累。獨特的地理條件塑造了以鹽源蘋果等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
改革開放以后，鹽源百姓開始大面積種植蘋果。家住鹽源縣干海鄉(xiāng)的廖順安就在這樣的大山深處種了近30年蘋果。
長在高山，遠(yuǎn)離城市，在無重工業(yè)無污染的自然環(huán)境中孕育，成就了鹽源蘋果色澤厚重、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)脆、汁多爽口的特點，尤其是越往中心，糖分越多，形成了少有的冰糖心特色。
鹽源蘋果自然生長不套袋，可以更充分地吸收陽光，但枝葉的遮擋導(dǎo)致陽光照射不均勻，歷經(jīng)風(fēng)沙導(dǎo)致蘋果表皮粗糙、果形不規(guī)則，比不得市面上其他蘋果的光鮮亮麗，長相樸素的鹽源蘋果也因而被親切地稱為“丑蘋果”。2010年，鹽源蘋果成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
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△鹽源蘋果自然生長不套袋，因長相樸素被親切地稱為“丑蘋果”。李里攝
今年鹽源蘋果雖然遭遇持續(xù)干旱天氣，但種植戶們多次抽水澆灌果園，仍然迎來了蘋果豐收，這個季節(jié)走進鹽源，一片片紅彤彤的果子在陽光下閃耀著，農(nóng)戶們爬上枝頭采摘蘋果，成為一道獨特的風(fēng)景線。
廖順安家中共有十幾畝地，種植了近六百株蘋果樹，雖然干旱造成今年鹽源蘋果的個頭相比往年偏小一些，但仍有商家以1.2元一斤的價格包下他家園子，由于需求大，整個采摘過程只需要2-3天便可完成。
“不愁賣。”廖順安說。不僅今年如此，在2020年冰雹和疫情的影響下，他家、他們村的蘋果也沒有爛在地里，而是全部賣完。
不愁賣，這樣的說法，在蘋果收購商蔣華華那里得到了證實。
35歲的蔣華華這幾天忙得暈頭轉(zhuǎn)向。“找不到工人，到處找人。”到了收獲的旺季，工人相當(dāng)緊缺，老的、少的能裝果的工人基本都用上了。
見到蔣華華的當(dāng)天，他帶領(lǐng)著20名工人正在果園里采摘，他們的目標(biāo)是一天要把這10幾畝地摘完，裝車后運往拼多多商家張陽位于成都的倉庫，通過電商平臺發(fā)往全國各地。像張陽這樣的電商商家，蔣華華對接了數(shù)十名。
連年躋身拼多多“蘋果暢銷榜”前列
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△拼多多主播在產(chǎn)地直播，向消費者介紹鹽源蘋果特點。李里攝
來自山東的80后張陽，從2014年就開始做電商，那時候每天最多能賣出2000單，2017年，他轉(zhuǎn)戰(zhàn)拼多多做水果，當(dāng)年他一天的單量就能超過2萬單，這讓張陽鉚足了信心。2019年，張陽就收獲了自己的第一個“小目標(biāo)”，憑著四川的獼猴桃的暢銷，他當(dāng)年銷售額超過1億元。
去年，張陽和郵政內(nèi)購系統(tǒng)合作，賣出去了一千多萬件蘋果。今年他決定將主要精力投入到拼多多賣。“我第一次吃到鹽源蘋果時，就想起了小時候吃的蘋果味道。鹽源萍果雖然品相不如陜西、煙臺蘋果，但勝在口感好，香脆可口。”
為了提升發(fā)貨時效、把控水果品質(zhì)，張陽和他的兩個合伙人做足了準(zhǔn)備工作，他們在成都青白江建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化倉庫，引進自動分揀包裝流水線，在產(chǎn)地采摘蘋果后運輸?shù)匠啥紓}庫打包發(fā)貨。雖說這樣增加了運輸成本，但是可以保障發(fā)貨時效，同時減少快遞走山路對蘋果的損耗。
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△鹽源拼多多商家何勇的倉庫，高峰時這里一天發(fā)貨七、八萬件蘋果到全國各地。李里攝
何勇和劉益也是來自外地的客商，他們一個是南充人，一個是綿陽人，每年鹽源蘋果成熟的季節(jié)，就沒日沒夜的守著果園采摘和倉庫發(fā)貨。憑著鹽源蘋果的品質(zhì)，他們經(jīng)營的拼多多店鋪益生生鮮已拼出10萬+，成為鹽源蘋果最大的收購商和經(jīng)銷商。
打開拼多多APP，益生生鮮售賣的鹽源蘋果在全站“蘋果暢銷榜”上排名第5，而在2020年，他們銷售的鹽源蘋果在榜單上排名第1，一共賣了1500萬斤。何勇說，去年蘋果采摘季最忙的時候，光是打包的工人就是100多人，每個工人平均工資在150-300元一天。
與張陽的想法不謀而合的是，何勇和劉益也認(rèn)為做電商要以品質(zhì)取勝。為盡量保障蘋果在運輸途中不受損，他們在包裝上下功夫，一是選用了更硬更厚的包裝箱，二是定制了內(nèi)包裝卡座，定制了加厚了40%的泡沫。
由于每個環(huán)節(jié)都抓好了品控，劉益和何勇店鋪的復(fù)購率持續(xù)在40%左右，很少需要售后服務(wù)。目前他們每天在產(chǎn)地采摘收購10多萬斤蘋果，在采摘環(huán)節(jié)精挑細(xì)選品質(zhì)較好的果子，盡量滿足消費者的喜好。“去年都做到榜首了，今年我們也有信心。”
“農(nóng)地云拼”反向促進產(chǎn)業(yè)升級
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△鹽源蘋果上市季節(jié)用工需求旺盛，工人一天工資高達(dá)150-300元一天。李里攝
小蘋果，如今已經(jīng)成為鹽源縣的大產(chǎn)業(yè)，帶動了全縣的就業(yè)，成為當(dāng)?shù)匕傩兆钪饕氖找鎭碓粗弧?br />
據(jù)鹽源縣商務(wù)經(jīng)濟合作和外事局副局長蘇聯(lián)發(fā)介紹，2020年，鹽源縣蘋果總面積為42萬畝，產(chǎn)量55萬噸，面積和產(chǎn)量分別占四川省蘋果栽培面積和產(chǎn)量的65%和75%，鹽源已經(jīng)成為西南地區(qū)最大的蘋果生產(chǎn)基地。
雖然天氣有好有壞，但老百姓的日子靠著蘋果的暢銷慢慢地好起來。目前鹽源全縣蘋果從業(yè)人員達(dá)9.68萬人，占全縣總?cè)丝诘?6.8%；蘋果產(chǎn)值達(dá)到30億，約占鹽源縣GDP的25%。蘋果已經(jīng)成為鹽源縣名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。
過去，鹽源蘋果主要靠線下收購商上門收購再層層分銷，而電商的普及，則直接對接了產(chǎn)地和消費者的需求。在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”的基礎(chǔ)上，拼多多首創(chuàng)“農(nóng)地云拼”模式，實現(xiàn)“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”，拼購將消費端分散、臨時的需求，在時間和空間上形成歸集效應(yīng)，為產(chǎn)地提供長期穩(wěn)定的訂單，幫助小農(nóng)戶融入大市場。
2020年，拼多多連續(xù)支持“三區(qū)三州”地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開拓農(nóng)產(chǎn)品上行通路，協(xié)同地方政府發(fā)起消費扶貧活動，并曾與鹽源縣政府聯(lián)合舉辦“電商扶貧蘋果專場直播”，帶動鹽源蘋果直連平臺8.5億消費者。
這一模式也使鹽源蘋果的名氣走出大西南腹地。過去，鹽源蘋果主要被云貴川等地消費者熟知，而拼多多等新電商的走入，則讓全國更多地方的消費者認(rèn)識和認(rèn)可鹽源蘋果。
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△鹽源蘋果產(chǎn)值達(dá)到30億，約占鹽源縣GDP的25%，已成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。李里攝
據(jù)蘇聯(lián)發(fā)介紹，從2015年開始，全縣的電商銷售起步，到2018、2019年迅速增加，線上銷售占比達(dá)到了30%以上。2020年疫情突發(fā)，很多線下的商家都沒法來收購果子，果子也運不出去，但電商這條銷路仍然走得特別好，線上銷售占比躍升至50%。
電商的影響力不止體現(xiàn)在渠道上，蘇聯(lián)發(fā)認(rèn)為，“整個蘋果產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)都有明顯的變化，尤其是像有了拼多多這樣的大電商平臺之后，商家會更加有組織地去園子里選果訂果，按照需求采摘、包裝和運輸。”這也從側(cè)面反映，電商逐步進入生產(chǎn)鏈的前端，成為打造生產(chǎn)、物流、消費一體的新型產(chǎn)業(yè)鏈條的重要力量。
在西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家霍學(xué)喜看來，包括鹽源在內(nèi)的西南冷涼高地，在早中熟蘋果發(fā)展方面具有地理和氣候優(yōu)勢，早進入市場在蘋果售價和市場競爭力上都會積累優(yōu)勢。
面對疫情和干旱帶來的影響，鹽源縣相關(guān)部門也在思考如何提升抗風(fēng)險能力：在生產(chǎn)端調(diào)整結(jié)構(gòu)，將早熟果的占比從10%提升到50%左右，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和果農(nóng)素質(zhì)；在銷售端充分發(fā)展電商，全面部署縣鄉(xiāng)村三級電子商務(wù)進農(nóng)村，進一步發(fā)揮各大電商平臺的積極作用。
這是今年鹽源縣蘋果種植戶面臨的難題。
不過，這并沒有打擊他們的種植熱情。一方面自然是對皮薄、脆甜、無污染的鹽源蘋果品質(zhì)充滿信心；另一方面，2020年以來經(jīng)過了自然天災(zāi)、疫情阻斷的考驗，鹽源蘋果仍然源源不斷地走出大山，充分驗證了市場對于鹽源蘋果的認(rèn)可。
在連續(xù)的困難考驗面前，電商扮演了重要的角色。2020年，鹽源蘋果在拼多多“蘋果暢銷榜”排名第一，打敗了其他產(chǎn)區(qū)的蘋果；在今年遭遇異常天氣影響的情況下，鹽源蘋果仍在榜單高居第五，且仍有潛力沖擊榜首。
作為西南地區(qū)最大的蘋果生產(chǎn)基地，2020年，鹽源縣蘋果總面積為42萬畝，產(chǎn)量55萬噸，產(chǎn)值30億元。鹽源縣的電商產(chǎn)業(yè)自2015年起步，短短幾年蘋果線上銷售占比一躍升至50%左右。
離太陽最近，離城市最遠(yuǎn)。鹽源蘋果從養(yǎng)在大山的“丑蘋果”，正在逐漸成為全國消費者熟知的“網(wǎng)紅蘋果”。
△鹽源蘋果種植戶廖順安，他家果園今年的產(chǎn)量全部供果給電商平臺拼多多。李里攝
蘋果雖“丑”，卻不愁賣
鹽源縣隸屬涼山彝族自治州，建縣歷史悠久，有建制的歷史長達(dá)2000多年。古代的鹽源縣曾以“鹽鐵之利”而繁榮，以“南絲綢之路”而興盛。然而，由于山高坡陡，交通不便，鹽源曾經(jīng)是國家級貧困縣之一。
但得天獨厚的自然光熱條件，讓鹽源出產(chǎn)的蘋果大放異彩，成為連接鹽源與外界的重要經(jīng)濟紐帶。
鹽源縣海拔在2300米-2700米左右，全年日照時數(shù)達(dá)到2562小時，且兼有晝夜溫差大、日照時間長的特點，有利于蔬果糖分的積累。獨特的地理條件塑造了以鹽源蘋果等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
改革開放以后，鹽源百姓開始大面積種植蘋果。家住鹽源縣干海鄉(xiāng)的廖順安就在這樣的大山深處種了近30年蘋果。
長在高山，遠(yuǎn)離城市，在無重工業(yè)無污染的自然環(huán)境中孕育，成就了鹽源蘋果色澤厚重、香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)脆、汁多爽口的特點，尤其是越往中心，糖分越多，形成了少有的冰糖心特色。
鹽源蘋果自然生長不套袋，可以更充分地吸收陽光，但枝葉的遮擋導(dǎo)致陽光照射不均勻，歷經(jīng)風(fēng)沙導(dǎo)致蘋果表皮粗糙、果形不規(guī)則，比不得市面上其他蘋果的光鮮亮麗，長相樸素的鹽源蘋果也因而被親切地稱為“丑蘋果”。2010年，鹽源蘋果成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
△鹽源蘋果自然生長不套袋，因長相樸素被親切地稱為“丑蘋果”。李里攝
今年鹽源蘋果雖然遭遇持續(xù)干旱天氣，但種植戶們多次抽水澆灌果園，仍然迎來了蘋果豐收，這個季節(jié)走進鹽源，一片片紅彤彤的果子在陽光下閃耀著，農(nóng)戶們爬上枝頭采摘蘋果，成為一道獨特的風(fēng)景線。
廖順安家中共有十幾畝地，種植了近六百株蘋果樹，雖然干旱造成今年鹽源蘋果的個頭相比往年偏小一些，但仍有商家以1.2元一斤的價格包下他家園子，由于需求大，整個采摘過程只需要2-3天便可完成。
“不愁賣。”廖順安說。不僅今年如此，在2020年冰雹和疫情的影響下，他家、他們村的蘋果也沒有爛在地里，而是全部賣完。
不愁賣，這樣的說法，在蘋果收購商蔣華華那里得到了證實。
35歲的蔣華華這幾天忙得暈頭轉(zhuǎn)向。“找不到工人，到處找人。”到了收獲的旺季，工人相當(dāng)緊缺，老的、少的能裝果的工人基本都用上了。
見到蔣華華的當(dāng)天，他帶領(lǐng)著20名工人正在果園里采摘，他們的目標(biāo)是一天要把這10幾畝地摘完，裝車后運往拼多多商家張陽位于成都的倉庫，通過電商平臺發(fā)往全國各地。像張陽這樣的電商商家，蔣華華對接了數(shù)十名。
連年躋身拼多多“蘋果暢銷榜”前列
△拼多多主播在產(chǎn)地直播，向消費者介紹鹽源蘋果特點。李里攝
來自山東的80后張陽，從2014年就開始做電商，那時候每天最多能賣出2000單，2017年，他轉(zhuǎn)戰(zhàn)拼多多做水果，當(dāng)年他一天的單量就能超過2萬單，這讓張陽鉚足了信心。2019年，張陽就收獲了自己的第一個“小目標(biāo)”，憑著四川的獼猴桃的暢銷，他當(dāng)年銷售額超過1億元。
去年，張陽和郵政內(nèi)購系統(tǒng)合作，賣出去了一千多萬件蘋果。今年他決定將主要精力投入到拼多多賣。“我第一次吃到鹽源蘋果時，就想起了小時候吃的蘋果味道。鹽源萍果雖然品相不如陜西、煙臺蘋果，但勝在口感好，香脆可口。”
為了提升發(fā)貨時效、把控水果品質(zhì)，張陽和他的兩個合伙人做足了準(zhǔn)備工作，他們在成都青白江建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化倉庫，引進自動分揀包裝流水線，在產(chǎn)地采摘蘋果后運輸?shù)匠啥紓}庫打包發(fā)貨。雖說這樣增加了運輸成本，但是可以保障發(fā)貨時效，同時減少快遞走山路對蘋果的損耗。
△鹽源拼多多商家何勇的倉庫，高峰時這里一天發(fā)貨七、八萬件蘋果到全國各地。李里攝
何勇和劉益也是來自外地的客商，他們一個是南充人，一個是綿陽人，每年鹽源蘋果成熟的季節(jié)，就沒日沒夜的守著果園采摘和倉庫發(fā)貨。憑著鹽源蘋果的品質(zhì)，他們經(jīng)營的拼多多店鋪益生生鮮已拼出10萬+，成為鹽源蘋果最大的收購商和經(jīng)銷商。
打開拼多多APP，益生生鮮售賣的鹽源蘋果在全站“蘋果暢銷榜”上排名第5，而在2020年，他們銷售的鹽源蘋果在榜單上排名第1，一共賣了1500萬斤。何勇說，去年蘋果采摘季最忙的時候，光是打包的工人就是100多人，每個工人平均工資在150-300元一天。
與張陽的想法不謀而合的是，何勇和劉益也認(rèn)為做電商要以品質(zhì)取勝。為盡量保障蘋果在運輸途中不受損，他們在包裝上下功夫，一是選用了更硬更厚的包裝箱，二是定制了內(nèi)包裝卡座，定制了加厚了40%的泡沫。
由于每個環(huán)節(jié)都抓好了品控，劉益和何勇店鋪的復(fù)購率持續(xù)在40%左右，很少需要售后服務(wù)。目前他們每天在產(chǎn)地采摘收購10多萬斤蘋果，在采摘環(huán)節(jié)精挑細(xì)選品質(zhì)較好的果子，盡量滿足消費者的喜好。“去年都做到榜首了，今年我們也有信心。”
“農(nóng)地云拼”反向促進產(chǎn)業(yè)升級
△鹽源蘋果上市季節(jié)用工需求旺盛，工人一天工資高達(dá)150-300元一天。李里攝
小蘋果，如今已經(jīng)成為鹽源縣的大產(chǎn)業(yè)，帶動了全縣的就業(yè)，成為當(dāng)?shù)匕傩兆钪饕氖找鎭碓粗弧?br />
據(jù)鹽源縣商務(wù)經(jīng)濟合作和外事局副局長蘇聯(lián)發(fā)介紹，2020年，鹽源縣蘋果總面積為42萬畝，產(chǎn)量55萬噸，面積和產(chǎn)量分別占四川省蘋果栽培面積和產(chǎn)量的65%和75%，鹽源已經(jīng)成為西南地區(qū)最大的蘋果生產(chǎn)基地。
雖然天氣有好有壞，但老百姓的日子靠著蘋果的暢銷慢慢地好起來。目前鹽源全縣蘋果從業(yè)人員達(dá)9.68萬人，占全縣總?cè)丝诘?6.8%；蘋果產(chǎn)值達(dá)到30億，約占鹽源縣GDP的25%。蘋果已經(jīng)成為鹽源縣名副其實的支柱產(chǎn)業(yè)。
過去，鹽源蘋果主要靠線下收購商上門收購再層層分銷，而電商的普及，則直接對接了產(chǎn)地和消費者的需求。在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”的基礎(chǔ)上，拼多多首創(chuàng)“農(nóng)地云拼”模式，實現(xiàn)“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”，拼購將消費端分散、臨時的需求，在時間和空間上形成歸集效應(yīng)，為產(chǎn)地提供長期穩(wěn)定的訂單，幫助小農(nóng)戶融入大市場。
2020年，拼多多連續(xù)支持“三區(qū)三州”地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開拓農(nóng)產(chǎn)品上行通路，協(xié)同地方政府發(fā)起消費扶貧活動，并曾與鹽源縣政府聯(lián)合舉辦“電商扶貧蘋果專場直播”，帶動鹽源蘋果直連平臺8.5億消費者。
這一模式也使鹽源蘋果的名氣走出大西南腹地。過去，鹽源蘋果主要被云貴川等地消費者熟知，而拼多多等新電商的走入，則讓全國更多地方的消費者認(rèn)識和認(rèn)可鹽源蘋果。
△鹽源蘋果產(chǎn)值達(dá)到30億，約占鹽源縣GDP的25%，已成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。李里攝
據(jù)蘇聯(lián)發(fā)介紹，從2015年開始，全縣的電商銷售起步，到2018、2019年迅速增加，線上銷售占比達(dá)到了30%以上。2020年疫情突發(fā)，很多線下的商家都沒法來收購果子，果子也運不出去，但電商這條銷路仍然走得特別好，線上銷售占比躍升至50%。
電商的影響力不止體現(xiàn)在渠道上，蘇聯(lián)發(fā)認(rèn)為，“整個蘋果產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)都有明顯的變化，尤其是像有了拼多多這樣的大電商平臺之后，商家會更加有組織地去園子里選果訂果，按照需求采摘、包裝和運輸。”這也從側(cè)面反映，電商逐步進入生產(chǎn)鏈的前端，成為打造生產(chǎn)、物流、消費一體的新型產(chǎn)業(yè)鏈條的重要力量。
在西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家霍學(xué)喜看來，包括鹽源在內(nèi)的西南冷涼高地，在早中熟蘋果發(fā)展方面具有地理和氣候優(yōu)勢，早進入市場在蘋果售價和市場競爭力上都會積累優(yōu)勢。
面對疫情和干旱帶來的影響，鹽源縣相關(guān)部門也在思考如何提升抗風(fēng)險能力：在生產(chǎn)端調(diào)整結(jié)構(gòu)，將早熟果的占比從10%提升到50%左右，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和果農(nóng)素質(zhì)；在銷售端充分發(fā)展電商，全面部署縣鄉(xiāng)村三級電子商務(wù)進農(nóng)村，進一步發(fā)揮各大電商平臺的積極作用。
